콜드브루란

콜드브루는 뜨거운 물 없이 만듭니다. 찬물과 원두를 오랜시간 접촉시킨 뒤 필터로 걸러냅니다. 

열이 없으면 쓴맛의 원인이 되는 성분이 덜 나옵니다. 추출 시간이 길어도 온도가 낮으면 산화 속도가 느립니다. 

그래서 맛이 안정적이고 뒷맛이 텁텁하지 않습니다. 원래 이래야 하는 겁니다.

시간이 하는 일이 있습니다.

HEY가 콜드브루하는 방식

1 원두를 더 많이 씁니다.

HEY의 100% 아라비카 원두 블렌드는 뜨겁게 내린 커피 대비 많은 원두를 사용합니다.
원두가 많을수록 커피다운 커피가 됩니다. 그게 HEY의 시작점입니다.

2 찬물과 시간, 그리고 정성

뜨거운 물로 내린 커피는 원두의 향미를 빠른시간내 강제적으로 추출하는겁니다.
하지만 열 없이 추출하려면 시간이 필요합니다.
그 시간 동안 온도와 비율을 지킵니다.
서두르지 않고 정성을 들여 섬세하지만 강하고 부드러운 말도 안되는 HEY의 맛이 만들어져요.

3 부드러운 여운

섬세한 추출 후 세밀한 필터링 과정 거치고나면 HEY만이 가지는 부드러운 피니쉬가 나와요.
마신 후에도 커피가 남아야 합니다. 쓴맛이 아니라 향으로.
그게 HEY가 말하는 부드러움입니다.

뒷맛이 깔끔해야 다음 잔이 당깁니다. HEY가 냉장고에서 계속 줄어드는 이유입니다.